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2011年度は残念なことに関西地区で見本市の開催がなかったので、ショップサイトさんに直接メールで伺ってみることにしました。お忙しいなか回答いただいてありがとうございます!

ということで、今年の各ショップのラインナップを見ていていちばん気になった、ウェルネスオリジナルおせち「三段重『爽春』」を取り扱っているウェルネスさんにお話を伺いました。

京都『石塀小路さくら』 名店おせち三段重「爽春」

三段重「爽春」の注目ポイントは、同じさくらシリーズの「鼓 三段重」に比べて15%もカロリーが抑えられているところ。毎年多大な人気を集め、多くのリピーターを誇る京都「石塀小路さくら」が監修しているおせちです。

【質問】カロリー控えめに取り組むきっかけは?

【回答】お客様から、多数ご要望をいただいていたのがきっかけです。また、今年の傾向としてもカロリーに気を配ったおせちが注目されているんですよ。

確かに、お正月って寒いこともあってあまり体を動かさないのに、ハレの日だからいろんなごちそうをいただくことが多いですよね。夜が遅くなって、ついつい生活パターンも崩れがちになるし…。

そんなシーズンの後、決まって気になるのが正月太り。ダイエットもいいけれど、最初から食生活に気をつけることも大切なのかもしれません。

【質問】カロリー控えめにするうえで、苦労された点や工夫された点はありますか?

【回答】カロリーを控えめにする方法として簡単なのは品数を減らしてしまうことなのですが、おせちですから見栄えも重要です。

お客様のご要望にも「品数の多いもの」が多かったこともあり、華やかさを損なわないように苦心しました。「爽春」は同じサイズの「鼓」より9品目増やして50品目になっています。

カロリーに関しては、魚や野菜を充実させることで約15%OFFにすることができました。京都「さくら」さんの協力で、一年がかりの開発となりました。

言われてみると確かに納得。せっかくのお正月、カロリーが控えめになっていても品数が少ないとちょっとさみしいですよね。品数を増やしつつカロリーが控えめというのはすごいです。

魚や野菜メニューが充実しているのも、健康を気にしている人にはうれしいポイントかも。

【質問】メニューの中で、これはぜひ味わってほしいものはどれですか?

【回答】いわし、アジ、コハダなど青魚を使ったメニューはぜひ召し上がっていただきたいですね。カロリーが低く、栄養価も豊富なのでお勧めですよ。

・こはだ粟漬け(弐の重)
・アジと香味野菜のマリネ(参の重)
・明太鰯(参の重)

ずいぶんぶっちゃけな質問ですみません(汗) でも、やっぱり「これはおすすめ!」というメニューはチェックしておきたいですよね。というわけで、せっかくなので教えていただいたお勧めメニューに使われているお魚を、当サイトでもちょっと調べてみることにしました♪

【こはだ】
別名コノシロとも呼ばれる出世魚の1つで、15cm以上に成長したものを呼びます。ビタミンB12、ビタミンD、たんぱく質、カルシウム、ビタミンEなど栄養も多く、12月~2月が旬です。

【アジ】
ビタミンA、B、Eのほか、カルシウム、カリウム、タウリンなどさまざまな栄養があり、最近ではDHAやEPAなど必須脂肪酸を多く含むことでも注目されています。旬は産卵前の5月~8月ですが、一年をとおして親しまれている大衆魚です。

【イワシ】
鮮度の落ちるのが早いことから昔は嫌われることもあったのですが、近年は輸送技術の向上で新鮮なものが手に入るようになりました。ビタミンB、ビタミンD、ビタミンE、カルシウム、タウリン、鉄分、亜鉛、カリウムなど多くの栄養があります。特にカルシウムとその吸収を助けるビタミンDも含んでいることでも注目を集める魚です。また、必須脂肪酸のDHAやEPAなどを多く含むことでも有名です。旬は5月~10月ですが、一年をとおして親しまれる大衆魚です。

【質問】「実はこれもお勧め!」というおせちがあったら教えてください

【回答】「【特典付!おせち料理】大阪黒門市場『魚まん』 与段重「初夢」(約4から5人前) 」です。

ご家族で楽しむなら、このおせちですね。お子様専用のお重がついているので、小さなお子様やお孫さんと一緒に楽しめるお重です。

そうそう、実はこれ、管理人も気になっていたんです。子ども専用のお重って、洋食で見かけるお子様ランチみたいで楽しいですよね。量も多すぎず、少なすぎず。かわいいウサギの形をしたお餅や、ニンジンの形をした蒲鉾が目をひきます。

もちろん、大人向けお重も手ぬかりなし。金柑や黒豆など縁起物はもちろん、アワビがまるごと1個入って華やかさを引き立てています。

【回答】それから、ヘルシーな面からいうと、「永平寺・幸家」のおせちもお勧めですよ。女性に人気の豆腐、湯葉、豆乳、おからなどを使用した、すべて手作りで仕上げた一風変わったおせちです。

「普通のおせちとは別に、もう一品」ということで購入する方も多いんですよ。

このおせち、まるでチョコレートか何かのようにきっちりと正方形に区切られた中にちょこんと飾り付けられているのがかわいいですよね。

豆腐やおから、湯葉などが使われていて、ヘルシーという点でも注目のおせちというのもうなずけます。