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にしんのおかか和え

2017年から登場、郷土料理の一品「にしんのおかか和え」

今年から登場する郷土料理のメニューで、やわらかく炊いたニシンをおかかで和えた一品です。

ニシンは北海道で漁が盛んだったのですが、干物として京都に入ってきていました。これをおいしく調理して、ニシンそばなどの名物に仕上げたのが京都の文化です。

ニシンの干物を甘辛く棒煮にするのが一般的みたいですが、「超特大宝船」のニシンは甘辛く炊き上げておかかで和えてあります。

サイズも食べやすく一口大にカットされてますよ。

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