この記事は2014年9月26日に書いた過去のものです。
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2014年9月12日に大阪で開催された、ぐるなび食市場の「おせち試食会」に参加してきました。姉妹サイト「ネット通販情報」にざっくりとまとめているのですが、当ブログでは、それぞれのおせちのもう少し詳しいところを紹介していきます。

この記事では、宮崎から新鮮な朝引き鶏を届けてくれる「エビス通販」のおせちをご紹介。

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ちょっと珍しい鶏尽くしのお重が楽しめます

エビス通販の鶏おせち 二の重

エビス通販の鶏おせち 二の重

冶部煮や炒り鶏など、おせち料理でも鶏肉を使ったレシピはありますが、それはやっぱりメニューの中の一品でしかありませんよね。

「エビス通販」は、ヒヨコを孵化させる施設から養鶏、鶏肉加工、飲食店経営まですべての事業を行っている、鶏のことを知りつくした専門店なので、二の重は鶏尽くしメニューが楽しめるようになっています。

まさに「鶏おせち」です。

エビス通販の鶏おせち 試食

エビス通販の鶏おせち 試食

おせちには、もも肉、むね肉、ささみ、肝、砂肝、手羽といろんな部位を使ったメニューが入っています。調理法も、煮る、焼く、蒸す、燻製するなど、部位ごとに持つ旨み、香りを生かした調理がされているので、とことん鶏を味わい尽くしたい人にぴったり。

鶏ソーセージといった加工品も、他ではほとんど味わうことができない、エビス通販ならではの一品です。

鶏おせちの「鶏炭焼き肝甘煮」

鶏おせちの「鶏炭焼き肝甘煮」

試食では「霧島鶏もも肉炭火焼」や「鶏炭焼き肝甘煮」をいただいたのですが、炭火の香りが鶏肉の旨みを引き立てておいしかったですよ♪ 「鶏炭焼き肝甘煮」も、鶏の臭みを全く感じさせませんでした。新鮮なうえに炭焼になってるところがいいのかな。

鶏肉料理はお酒に合うというだけでなく、鶏肉は高タンパク低カロリーなので、健康に気を配りたい人にもおすすめですよ。

2015年度の注目メニューを教わってきました

注目は、なんと言ってもおせちに付いてくる霧島鶏鍋です。直営店でも、予約を入れないと食べることができない一品なんですよ。

今回のおせち試食会でも、ぐるなびスタッフさんが「鶏鍋のファンです」と告白されていたのですが、現在も、ちょうど「がっちりマンデー」で鶏鍋が紹介されたこともあって注文が殺到している状態みたいですね。

限定数量100セットで販売中。ただし、売り切れ間際(汗)

今回は売り切れ御免ということで、次の入荷はいつになるかわからないとのこと。もし入荷が遅れるようなら、このおせちで手に入れるしかない… ということになるのかもしれません。

【霧島鶏黄金スープ】

鶏おせちとセットになった霧島鶏鍋

鶏おせちとセットになった霧島鶏鍋

鶏スープは、煮込み時間が6時間以上を超えると黄金色に変化するそうです。エビス通販の「霧島鶏黄金スープ」は、8時間以上煮込んでいるので、歩留まりがなんと5%程度になってしまうのだとか。その分、ギュッと濃厚でコクのあるスープになっています。

おせちに入っているものを裏向けにして見せていただいたのですが、しっかりした層が見えるでしょうか?

白く見える部分は脂やコラーゲンが層になっているのですが、これは鶏本来のもので、コラーゲンボールなどではないんですよ。

霧島鶏鍋はコラーゲンや脂が層になっています

霧島鶏鍋はコラーゲンや脂が層になっています

試食会では、空きっ腹に、まず最初にいただいたのがこのスープだったので、あたたかさがじんわりしみわたって、ほんとにおいしかったです♪

以前は濃縮タイプだったようですが、ストレートタイプのスープに変更されているので、鶏ガラのだしとうまみ成分を崩すことなく家庭でおいしく楽しむことができます。

試食の鶏鍋

試食の鶏鍋

鶏のエキスがかなり濃いスープなのですが、青ゆず胡椒と一緒にいただくと、さっぱりした口当たりになって、いくらでもいただけそう。

赤ゆず胡椒もいただいたのですが、こちらは唐辛子の味がしっかりした、また違った味わいになっていました。

黄金スープは、鶏鍋以外にも年越しそばや雑煮に使うことが可能なんですよ。でも、そうすると、おせちに入っているだけでは足りなくなってしまうかもしれませんね(汗)

【もも切り身】

食べやすいサイズにカットされているので、子どもからお年を召した方まで、ぷりぷりの鶏肉を楽しむことができます。

【手羽元】

鶏鍋を引き立ててくれるのは、やはり鶏の骨から出てくるおいしいダシがいちばん。

通常の鶏鍋には「ももブツ切り」がセットになっているようですが、おせちの鶏鍋には手羽元がセットになっています。

エビス通販 基礎知識

おせちは冷凍でのお届けですが、エビス通販が取り扱う鶏肉は、朝引きでお届けしてくれる新鮮なもの。飼育日数が約70日と長めの銘柄鶏「霧島鶏」や、自社ブランド鶏の「宮崎産若鳥」などがあります。

こうした鶏肉は、処理したその日のうちに食卓に届く「朝引き」なので、肉の細胞を傷める「冷凍」の過程がありません。新鮮なまま、鶏本来の肉の弾力を楽しむことができます。

(もちろん、希望すれば冷凍でも届けてもらえるようです。冷凍商品と同梱の場合は全て冷凍での取り扱いとなります)

関東圏であれば、直営店「とりビアー」があるので、朝引き鶏をリーズナブルに楽しむことができます。

ショップサイト⇒エビス通販 ぐるなび食市場店

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