この記事は2014年9月15日に書いた過去のものです。
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2014年9月12日に大阪で開催された、ぐるなび食市場の「おせち試食会」に参加してきました。姉妹サイト「ネット通販情報」にざっくりとまとめているのですが、当ブログでは、それぞれのおせちのもう少し詳しいところを紹介していきます。

この記事で紹介するのは、フレンチレストラン チェサピークの本格フレンチおせちです。年末にひとつひとつ手作りされるため、完全受注生産で数量も限定となっています。

洋風おせちなので、「いつもと違うおせち」という立ち位置になると思うのですが、そのリピートは60%を超えるのだとか。

盛り付け済みの生おせち(冷蔵)なので、届いてすぐ利用することができる点も魅力です。

これまでも12月には予定数量が終了してしまうことが多いので、やはり先行予約の期間中に検討するのがおすすめですよ。

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予約をした人がもれなく対象となる豪華プレゼント付き!

チェサピーク いちじくのブランデーケーキ

チェサピーク いちじくのブランデーケーキ

今年は予約した人にもれなく「いちじくブランデーケーキ」のプレゼントがあります。初代「五つ星ひょうご」を受賞した逸品で、甘みや香りが強い川西産のいちじくが使われているんですよ。

通常でも販売しているものですが、一つ一つ手づくりされるものなので、生産も月に50~100台程度という贅沢ケーキです。

最高級コニャックを使った本格派で、しかもブランデーの角をとるために、焼き上げた後、1カ月も時間をかけて寝かせています。ちょっと半端ない手間暇です。

というのも、そもそもこのケーキ、川西のお祭りの勧進元を務めていた方が、瑞宝双光章受賞の叙勲パーティーを開催した際に引き出物にするために作られたものなので、原料費などのコストは度外視。もちろん製品化の予定もなかったそうです。

引き出物なのでケーキには「チェサピーク」の名前は書かれていなかったのですが、製造責任者の連絡先へ問い合わせがあったことがきっかけで製品化が実現したのだとか。

製造責任者の連絡先から探しだすというのも、ちょっとすごいですよね。でも、この情熱がなければ、いちじくブランデーケーキは今ごろなかったわけですから感謝です。

洋酒をふんだんに使ったケーキですが、熟成を高めているので、「お酒が入ったケーキは食べられない」という人でもおいしくいただけるのが特長です。

新年は特別な日だからこそ 大切な人と楽しむおせちとしておすすめ

いつもは忙しくてなかなか会えなくても、新年は家族一緒に過ごすという人も多いのではないでしょうか?

そんなとき、和風のおせちだと、煮物や佃煮が子どもの口に合わないので「食べてくれない」ということもありますが、チェサピークの生おせちは本格フレンチのためか、お孫さんと楽しむ方も多いようです。

実際、メニューもそんな声にこたえて改善を重ねているそうですよ。

孫と食べたいから、スプーンで食べられるゼリー寄せ

一の重 注目のメニュー

【オマール海老のコンソメゼリー寄せ タイム風味】

チェサピーク オマール海老のコンソメゼリー寄せ タイム風味

チェサピーク オマール海老のコンソメゼリー寄せ タイム風味

試食会でもいただいたこの一品、オマール海老の鮮度をコンソメゼリーがキープしてくれているゼリー寄せです。

写真ではわかりにくいですが、底のほうに人参のムースがあって2層になっています。これがけっこう濃厚でクリームを思わせる印象でした。でも、優しいあっさりとした味わいで、ツルっといただけます。

この品も「食べにくい」という要望を受けて、改善されたもの。えっ? ゼリー寄せが食べにくい? そうです。お孫さんと食べるとき、スプーンで食べるので食べにくいというんですね。

というわけで、見た目も美しく、スプーンでも食べやすい(すごく贅沢な食べ方ですが・汗)という秘密を持ったゼリー寄せなのです。

【フランス産マスの卵のフラッペソースとクラッカー添え】

フランス産マスの卵

フランス産マスの卵

とはいえ、もちろん子どもにだけ配慮しているわけじゃありません。

お酒を楽しみたい人にぴったりなのが、こちら。フランス産のマスの卵と…。

クラッカー

クラッカー

クラッカーです。

クラッカーのそばでチーズのように見えているのは、ローストビーフなどに使われるレフォール(西洋わさび)で、クラッカーに付けていただきます。

洋風おせちに合うお酒というとワインやシャンパンが多いですが、このクラッカーの組み合わせはビールにも合うそうなので、さらに気軽に楽しめそうです。これは確かに和風おせちでは味わえない一品ですよね。

【鮑と帆立貝のミルフィーユ仕立て 磯の香り】

チェサピーク 鮑と帆立貝のミルフィーユ仕立て 磯の香り

チェサピーク 鮑と帆立貝のミルフィーユ仕立て 磯の香り

こちらはさすがに試食にはありませんでしたが(汗)さり気なく目立っていたので写真に撮らせてもらいました♪ アワビを丸ごと使った一品です。

和風おせちの場合は旨煮で、あわびそのものをいただきますが、白ワインで蒸したあわびと、帆立貝とあわびの肝をターター(タルタル)仕立てにしたものが、層になって重ねられています。

二の重 注目のメニュー

【フランス産雛鳥のガランチン ブランデー風味】

チェサピーク フランス産雛鳥のガランチン ブランデー風味

チェサピーク フランス産雛鳥のガランチン ブランデー風味

定番の人気メニューといえば、こちら。

管理人はこういうお肉を加工したものはにおいが気になることがあって苦手なのですが(汗)ぜんぜんそういう臭みはなく、あっさりした味わいでおいしくいただけました。

レストラン「チェサピーク」 基礎知識

兵庫県川西市の本格フレンチレストラン。総料理長の中村氏はリーガロイヤルホテルのレストランシャンポール出身というフレンチレストランです。

川西市にある本店のほか、アステ川西1階パティシエプティフール、川西阪急、レストランチェサピーク川西緑台本店といった姉妹店があります。

ショップサイト⇒セレブ御用達 フレンチのチェサピーク

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